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中烹协中式菜肴研发中心工作动态报道
铁热沁夫近期又有一家新的餐饮企业通过审核 ，成为中烹协中式菜肴研发中心推广示范基地 ，它就是永安市含笑餐饮有限公司 ，截止目前推广示范基地的队伍共有34家餐饮单位 。 永安市含笑餐饮有限公司 ，创办于1993年 ，‘含...
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阅读更多第248期中国厨艺高级技能研修班开课通知（经营旺销菜）
铁热沁夫全国各餐饮企事业单位 ： 面对餐饮业越来越大的竞争压力 ，餐饮企业如何才能在困境中求发展 ？怎样才能在激烈的竞争中突围而出 ，这是全国餐饮业所面临的最切实的课题 。正确的定位 、完善的管理 、优秀的服务是取胜的基石...
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阅读更多2011年第一季度审批通过名单
铁热沁夫2011年第一季度 ，中国烹协名厨委新星俱乐部会员吸纳工作 ，得到了全体成员的关注和支持 ，各工作区积极推荐符合条件的优秀人才加入到新星俱乐部大家庭中 。经过各成员、工作区负责人和名厨委认真审查，第四季度共...
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阅读更多山东 ：44年不遇高温催动夏凉产品热销
铁热沁夫在44年同期不遇的近40℃高温的蒸烤下 ，山东省的空调 、冷饮 、西瓜、扎啤等夏令产品全线井喷。今年的夏日经济终于借着酷暑的到来迎来第一个消费高潮 。“凉面”配料紧俏“请问你知道哪里有卖麻汁的吗 ？”今天上午...
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阅读更多教材邮购须知
铁热沁夫为了方便暂未开考省份的广大考生及早投入复习，同时满足非应考读者的学习愿望，中国烹饪协会自考办开办邮购业务 。需要购买教材、大纲的读者请参考附表） ，请到邮局办理汇款业务，在中国邮政汇款单上写明您的姓名 、...
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阅读更多武汉餐饮的扩张路 ：向北 ，向北京
铁热沁夫今年4月 ，武汉一家知名连锁餐厅将其北京分店以1600多万的价格转让 ，退出北京 。这宣告了武汉本土餐饮10年进京路以失败告终。与此同时 ，选择在河南 、 内蒙古等北方三线城市发展的武汉餐饮企业却开得红红火火 ，...
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阅读更多"北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
铁热沁夫汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国今山东省） ，形成于秦汉 。宋代后 ，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一 。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系 ，遍及京津塘及东北三省 。 鲁菜...
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阅读更多食用菌“植物鸡”鲜味机制阐明
铁热沁夫科技日报讯 记者赵汉斌）记者日前从中国科学院昆明植物研究所获悉 ，该所研究人员近期在著名野生食用菌——鸡 ？菌的鲜味肽及其呈味机制研究中取得新进展 ，相关成果可直接应用于增鲜和降盐调味产品的开发 ，并为野生食...
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阅读更多再纳新成员 ，研发中心队伍不断壮大
铁热沁夫近期 ，由中国烹协名厨委负责全面管理与运作的中国烹协中式菜肴研发中心在不断完善开拓服务的基础上 ，新吸纳了山东省潍坊市潍坊区崔家香油厂为推广示范基地。截止目前 ，中国烹协中式菜肴研发中心共确定推广示范基地...
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阅读更多白酒存量市场竞争加剧 经销商门槛越来越高
铁热沁夫本报记者 袁传玺白酒行业的深度调整 ，不仅对酒企提出挑战 ，也对渠道商提出了新要求 ，白酒渠道商迎来新一轮洗牌 。未来 ，在存量市场竞争环境下，白酒大商区域总代）能否抓住发展新机遇 、做大做强 ，成为整个行业热议的...
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