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海南精美小吃—海南嘉积鸭

来源天津市汽车安全技术工程中心
2023-11-30 17:25:52
    嘉积鸭 ,俗称「番鸭」,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,其饲养方法十分特别讲究 :先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂 ,约二个月后,当小鸭羽毛初长时 ,再以小圈圈饲养 ,缩小其活动范围,并用米饭、米糖掺和捏成小团块喂食,二十天后便长成肉鸭 。
    嘉积鸭的肉质,特别在于鸭肉肥厚、皮白滑脆  ,皮肉之间更夹着一层薄脂肪 ,特别甘美 ,其烹制方法繁多 ,但以白切最能体现原质原味 ,因而最为有名。